酒店厨房设备挑选的注意事项有助于经营者与设计人员考虑方位的挑选。在有挑选余地的情况下，要权衡 利弊，归纳考量，不行捉襟见肘。

　　1.厨房有必要挑选有满足面积的方位有必要使厨房与餐厅巨细、经营服务项B相匹配，使厨房区域功用完好。厨房的主副食首要 加工间和更衣间、卫生间、仓库、办公室等配属作业间应尽组织在一起，便于作业，削减管 理合作的间隔。厨房与配属作业间的方位间隔直接影响作业效率。若厨房设备数量少、功率不 足、层次差，出餐质量、菜品层次、出餐速度将会受到影响，也不会有好的效益。

　　2.应选用清洁环保的方位厨房是食品加工的场所，有必要确保厨房的环保卫生，邻近不能有粉尘、烟气、废物场、污 水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能寄存受潮蜕变、遇水爆破的物品。在同层室 内，厨房出餐口应该远离31生间，或不在同一方向。

　　3.缩短运送间隔，提离作业效率厨房的各种作业区域，如主副食首要加工间和明档、俾饭台、粗加工间、仓库、冷藏库、 运货梯等，要有顺利的通道，而且尽贵拉近彼此的方位间隔，缩短运送间隔，提髙作业效率。 如结构面积约束，相对独立的区域也要确保有完好的配套功用。如把粗加工间、摘菜间、凉菜 间组织在一起，便于运送和合作，削减作业量。

　　4.便于控制，下降污染厨房产生很多的油烟、噪音、热气、污水、废物，是污染严峻的场所，有必要考虑对周围环 境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采纳有用的技术办法削减影响。如某一 个高级酒店的高级大型包房，紧靠厨房，因为墙面没葙隔音办法，风机、炒菜的噪音搅扰客 人，只好停用改造。

　　5.便于水电、燃气衔接的方位厨房耗费很多的水、电、燃料，在挑选方位时应考虑到这些基础设备进户位?和下水主管方位与髙度差，以便下水留有适宜的坡度，厨房方位应便于主管线进户衔接与修理便利，以节 铒建造出资。

　　6.便于排烟通风的方位扫除油烟、弥补新风是厨房必不行缺的功用设备，蟵房应设在便于扫除油烟、通风的位还应考虑当地首要季风风向可能对饭馆修建、周边修建的影响。尽量削减对环境的污染， 特别设在地下室的厨房，要首要考虑到有便利的通风排烟口。

　　7.进出便利厨房有必要挑选间隔餐厅最近的方位，物流、人流、出餐、收残流转便利。厨房出人口便于 质料进店和废物清运出店，同时便于外卖出餐的通行。

　　8.设在消防区域内，便于消防出酱的方位厨房简单引发火灾，相关标准规则，有火源的厨房有必要设在修建的消防区域内，有相对独 立的结构，便于堵截火源。要有满足的消防。