现在有很多厨房排烟系统的排烟管道设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响厨房环境，试想酒店厨房烟幕弥漫，大厨们在这样的水深火热的情景，怎么烹饪出美味的食物呢？餐饮厨房设备通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面个别不专业的厨具厂在现场设计施工的不完善造成。

　  餐饮厨房设备排烟不通畅排烟系统工程设计是关键，餐饮厨房设备通风问题：

     1、主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。

　　2、排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。

　　3、排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。在使用一段时间后，由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中，直接影响排烟通畅。

　　4、不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。

　　5、在商场的餐厅厨房在使用公共烟井时，在餐厅厨房的主烟管进到烟井处必须装止回阀，能在不使用厨房抽风系统的时候有效的防止公共烟井油烟的回流；排烟系统工程的设计要点1、局部排风部位及要求中餐厨房：其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用运水烟罩。