风机的维护：1、 只有风机和它的辅助设备再完全正常的情况下才可以投入运行。2、 在风机开机、停机或者运转的过程中，如果我们发现不正常的现象时应该及时断电检查，检查发现的厨房设备的小故障要查明原因并想办法消除，如果发现存在大故障应该及时停机全面检查。3、 风机在运行工作的过程当中，应该时常检查风机的振动，电机的电流、电压、功率是否是正常的。如果发现风机存在有剧烈的振动现象、撞击、电流过大以及偏小等的反常现象，我们就应该马上停机检查，排除隐患之后才可以重新启动和运行4、 经常检查风机的轴承的润滑情况，定期补充或者更换风机的润滑脂。润滑脂一般都是采用钙钠基润滑脂。5、 轴流或者混流风机、电机在管道之中我们应该经常维护保养与清洗。
   蒸饭箱的使用注意相关事项：一、使用厨房设备蒸饭箱之前必须要安装漏电的保护开关，检查电器的线路，外壳要有效的接地，接线要牢固。在未装漏电的保护开关之前，和有效接地的情况下一定是严禁使用的。二、使用前应该把机器安放平整，接上输入蒸汽的管道，将饭盘、馒头盘等物品慢慢放进箱内，加入部分的清水，送电经过大约30分钟就可以达到良好的消毒作用，然后可以放入大米，馒头及菜类。三、用电加热时，必须将水箱里面加满水，切勿在缺水情况下送电，以防烧坏家用电器。四、用蒸汽加热的时候，把需要蒸煮的食品放入箱里面关上门，蒸饭柜的顶上配备有气压安全的球阀，当气压达到一定的压力的时候气压球阀就会自动冲开，蒸汽溢出，属正常现象，严禁我们用物体去故意压住气压的球阀。